Сельдерей выделяется в мире овощей уникальным составом, что обуславливает благотворное влияние на организм человека. Сельдерей богат витаминами В1, В2, В3, В5, В6, В9, а также С, Е, К, РР, , причем в зеленой массе находится больше витаминов В2, В9, а в корневищах – В3, В6. Употребляя в день 100г зелени или корня сельдерея, организм можно насытить большей частью суточной дозы витамина С, а также до 80-90% бета-каротина, витамина А. Листы, клубни и черешки содержат фолиевую, никотиновую, щавелевую и флорогеновую кислоты, эфирные масла, азотистые вещества, протеины, слизи, сахара, минералы.