Цветная капуста — однолетнее растение. Уже в первый год выращивания она образует соцветие, которое обычно называют головкой. Головка съедобна, ее употребляют в пищу. Цветная капуста очень полезна, в ней содержится значительно больше витаминов и минеральных веществ, чем в белокочанной капусте. В головках цветной капусты больше половины азотистых веществ представлено легкоусвояемыми белками, много калия, железа, фосфора и витаминов (С, В1, В2, В3, В6 н РР), имеются микроэлементы (кобальт, магний, йод), ферменты н другие ценные вещества, необходимые организму. Особенно полезна цветная капуста как диетический продукт при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.